采用来自岐阜县关市——刀具之城的工厂技术所研发的“特种高硬度不锈钢合金”，比钢制刀具更易于清洁。刀片的鸟趾部位以下采用激光雕刻，模仿大马士革钢的图案，以功能美完成设计。核心部分经过锤打，手柄采用木兰木材制成。

AjiKiri KoDeba Knife

一款刀片长度为120毫米的竹荚鱼切片刀，可处理小型、中型以及被称为巨型竹荚鱼的大型竹荚鱼。也适用于切割小鱼如眼子菜和鲉鱼等。