Fabriqué à partir d’un « alliage spécial en acier inoxydable à haute dureté », fruit du savoir-faire d’une usine de la ville de Seki, à Gifu, réputée pour sa coutellerie. Plus facile à nettoyer qu’un couteau en acier classique. Son design associe beauté et fonctionnalité, sublimé par une gravure au laser d’un motif inspiré du damas sous la ligne du shinogiri. Le noyau est forgé et le manche est en bois de magnolia.

Couteau Deba

Couteau Deba avec une lame de 150 mm de longueur, le format le plus polyvalent pour un usage domestique. L’épaisseur du matériau de base est également de 3,9 mm, offrant une excellente prise en main. Parfait pour travailler des poissons migrateurs jusqu’à environ 60 cm.